Sådan læser du en italiensk vinetiket: DOC, DOCG, IGT, Riserva, Superiore
Italienske etiketter er fulde af forkortelser, der lyder som kvalitetsgarantier. Nogle er det. Her er, hvad hver betegnelse faktisk kræver, og hvilke du kan stole på.
Italien har over 500 beskyttede vinbetegnelser og et system, der er bygget op i lag over 60 år. Det meste af det siger noget om oprindelse, noget om regler og næsten ingenting om kvalitet. Her er, hvad ordene betyder.
Pyramiden
(tidligere Vino da Tavola): bordvin. Ingen krav til område, drue eller årgang. Sjældent på danske hylder.
(Indicazione Geografica Tipica / Protetta): vin fra et større område — Toscana, Puglia, Sicilia, Veneto — med løse regler for druer og udbytte. Indført i 1992, blandt andet for at give de toskanske producenter, der blandede Cabernet i deres Sangiovese, en betegnelse. Supertoskanerne er IGT. Det meste Primitivo også.
IGT betyder ikke lav kvalitet. Det betyder frihed. Nogle af Italiens dyreste vine er IGT.
(Denominazione di Origine Controllata / Protetta): vin fra et afgrænset område med regler for druer, udbytte, alkohol og lagring. Over 330 af dem. Kvaliteten spænder fra Montepulciano d’Abruzzo til 40 kroner til Bolgheri Sassicaia.
(…e Garantita): det øverste lag, med strammere regler, lavere udbytte, obligatorisk smagsprøve og et nummereret bånd om flaskehalsen. Omkring 75 af dem: Barolo, Barbaresco, Brunello, Chianti Classico, Amarone, Primitivo di Manduria Dolce Naturale.
DOCG er den eneste betegnelse, der reelt siger noget om kvalitetsniveauet. Men det er stadig et minimum, ikke en garanti.
| Betegnelse | Hvad den kræver | Siger noget om kvalitet? |
|---|---|---|
| Vino | Intet | Nej |
| IGT / IGP | Større område, løse regler | Nej — ofte bevidst frihed |
| DOC / DOP | Område, druer, udbytte, lagring | Delvist |
| DOCG | Strammere regler + smagsprøve | Ja, som minimum |
Tilføjelserne
Fra det historiske kerneområde inden for en betegnelse. Chianti Classico, Valpolicella Classico, Soave Classico. Typisk den bedre del.
Højere alkohol, ofte lavere udbytte, nogle gange længere lagring. Valpolicella Superiore skal have mindst 12 procent mod 11.
Længere lagring, fastsat pr. betegnelse. Barolo 62 måneder, Chianti Classico 24, Amarone 48. Siger noget om alder, ikke om stil eller kvalitet.
efterfulgt af et navn: enkeltmark. Reguleret — marken skal være registreret. Et rimeligt tegn på ambition.
Gamle stokke. Ikke reguleret. Enhver må skrive det.
Lavet på tørrede druer.
Mousserende, anden gæring på flaske, som champagne.
Producentbetegnelser
Producenten dyrker selv druerne.
Kooperativ.
Aftappet, hvor druerne er dyrket.
Aftappet af — ikke nødvendigvis producenten. Et handelshus, der køber vin og aftapper.
Hvad du kan stole på
Alt andet — Riserva, Superiore, vecchie vigne, “gran”, “selezione” uden for Chianti Classico — skal læses med producentnavnet ved siden af.
Fælden
At tro, at DOC slår IGT. Ofte er det omvendt: en producent, der laver IGT, har valgt friheden frem for reglerne, og gør det, fordi vinen bliver bedre. Bolgheri, Toscana IGT og Sicilia IGT rummer meget af Italiens bedste.
Betegnelsen fortæller, hvor vinen kommer fra og hvilke regler den følger. Producenten fortæller, om den er god.
Klar til at købe?
Vinene fra guiden til de bedste priser lige nu
144 vine hos 7 danske forhandlere. Priserne opdateres hver time, og den laveste står først.
Mest at spare lige nu
Cascina Galarin Barolo 2022, Piemonte, Italien (Økologisk)
Cascina Galarin Økologisk
370 kr.900 kr. pr. flaske hos SPS Wine
Spar 530 kr. pr. flaske
Paolo Leo Passitivo Organico Primitivo Puglia "Mini Amarone" Økologisk rødvin 2024, Puglia Italien
Paolo Leo Passitivo
Fra Paolo Leo Passitivo, 2024.
Spar 85 kr. pr. flaske
Montezemolo Barolo 2019
Cordero di Montezemolo
En traditionel Barolo fra en af de mest respekterede producenter i Piemonte, Marchesi di Montezemolo.
Spar 150 kr. hos den billigste af 2
Læs også
Dekantering: hvornår det hjælper, hvornår det skader, og hvordan du gør
Dekantering gør to forskellige ting: fjerner bundfald og ilter vinen. Her er, hvilke vine der har brug for hvad, hvor længe, og hvorfor en gammel vin skal behandles anderledes end en ung.
Årgange: hvornår betyder de noget, og hvornår er det bare et tal?
For nogle vine er årgangen alt. For andre er den ligegyldig. Her er, hvor den betyder noget, hvordan du slår den op, og hvorfor forhandlernes årgangsskifte er en mulighed.
Appassimento: derfor smager vinen af rosin
Tørrede druer giver koncentration, krop og smag af rosin og chokolade. Sådan virker metoden bag Amarone og de billigere appassimento-vine.