Sangiovese

Om Sangiovese

Italiens mest plantede drue

Sangiovese dækker omkring en tiendedel af alle italienske vinmarker og er hoveddruen i Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano og det meste af Romagna. Navnet betyder "Jupiters blod", og druen er formentlig en krydsning af Ciliegiolo og en næsten glemt syditaliensk drue, Calabrese di Montenuovo — hvilket antyder, at den er kommet nordpå og ikke omvendt.

Den findes i mange kloner, som opfører sig så forskelligt, at de har fået egne navne: Brunello i Montalcino, Prugnolo Gentile i Montepulciano, Morellino i Maremma. Efter et århundrede med højtydende, tynde kloner blev der i 1980'erne og 90'erne gjort et stort arbejde for at finde og genplante de gode, og det er en del af forklaringen på, at toskansk vin er blevet bedre.

Hvad den giver

Sangiovese er mellemkraftig, med moderat farve, høj syre og fast, tør tannin. Duften er surkirsebær, tørrede urter, tomatblad, med alder læder, tobak og balsamico. Den er ikke en frugtbombe og ikke en blød drue — det er en drue med kant, lavet til mad. Alkoholen ligger på 13-14,5 procent.

Den er følsom over for jord og klima. På Chiantis galestro-skifer og Montalcinos kalk giver den finesse; på lerjord i Romagna giver den fylde og mindre elegance. I varme år bliver den overmoden og mister syren, som er hele pointen.

Blanding eller ren

Chianti Classico skal være mindst 80 procent Sangiovese og må blandes med lokale druer som Canaiolo og Colorino eller med Cabernet og Merlot. De internationale druer var på mode i 1990'erne og gav mørkere, blødere vine; i dag går tendensen mod ren Sangiovese, og fra 2027 forbyder Gran Selezione dem helt.

Brunello skal være 100 procent Sangiovese og har altid været det. Supertoskanerne — Tignanello, Sassicaia, Ornellaia — er enten Sangiovese blandet med Cabernet eller ren bordeaux-blend, og de sælges som IGT uden for systemet.

Den er ikke en frugtbombe og ikke en blød drue — det er en drue med kant, lavet til mad.

Producenter med Sangiovese

Vi følger 11 producenter med Sangiovese-vine hos danske forhandlere. Hver producentside viser husets vine på tværs af kategorier med priser fra alle forhandlere.

• Gaja10 vine · fra 699 kr.
• Giodo7 vine · fra 1.495 kr.
• Caparzo5 vine · fra 349 kr.
• Savignola Paolina5 vine · fra 199 kr.
• Folonari4 vine · fra 149 kr.
• Il Poderuccio2 vine · fra 189 kr.
• Il Poggiolo Rodolfo2 vine · fra 169 kr.
• La Spinosa2 vine · fra 125 kr.

Alle producenter →

Ofte stillede spørgsmål om Sangiovese