Chianti, Classico, Riserva, Gran Selezione: hvad betyder ordene på etiketten?

Chianti er Italiens mest kendte vinnavn og et af de mest misforståede. Ordet dækker over et stort område, flere lag af regler og to helt forskellige konsortier. Her er systemet, oppefra og ned.

Chianti

Den brede betegnelse. Chianti DOCG dækker et område, der strækker sig over det meste af det centrale Toscana, fra Pisa til Arezzo, og er inddelt i syv underzoner — Colli Fiorentini, Rufina, Colli Senesi og andre. Vinen skal være mindst 70 procent Sangiovese og må indeholde op til 30 procent andre druer, blandt andet Cabernet og Merlot.

Chianti uden tilføjelser er typisk en let, syrefrisk hverdagsvin til 50-90 kroner. Rufina og Colli Fiorentini er de underzoner, der oftest hæver sig over det.

Chianti Classico

Det historiske kerneområde mellem Firenze og Siena, omkring landsbyerne Greve, Panzano, Radda, Gaiole og Castellina. Classico har siden 1996 været en selvstændig DOCG med egne, strammere regler: mindst 80 procent Sangiovese, ingen hvide druer, mindst 12 procent alkohol, og vinen må ikke sælges før 1. oktober året efter høsten.

Symbolet er den sorte hane, Gallo Nero, på flaskehalsen. Classico er ikke en kvalitetsbetegnelse, men en geografisk — det siger, hvor druerne kommer fra, ikke hvor gode de er. Alligevel er kvalitetsniveauet markant højere end i det brede Chianti, fordi jorden er bedre og reglerne strammere.

Prisen starter omkring 100 kroner.

Riserva

Kræver mindst 24 måneders lagring, heraf tre på flaske, og 12,5 procent alkohol. Lagringen kan ske på hvad som helst — store fade, barriques, ståltank — så Riserva siger noget om alder, ikke om stil.

En god Riserva har mere fylde og mere udvikling end den almindelige Classico. En dårlig Riserva er en almindelig Classico, der har stået længere. Prisen ligger typisk på 150-250 kroner.

Gran Selezione

Den øverste kategori, indført i 2014. Kræver, at druerne kommer fra producentens egne marker — ingen indkøbte druer — mindst 30 måneders lagring, 13 procent alkohol, og fra 2027 mindst 90 procent Sangiovese. Fra samme tidspunkt bliver de internationale druer forbudt.

Gran Selezione blev mødt med skepsis, da den kom — mange så det som en måde at sælge dyre Riservaer under nyt navn. Det er delvist rigtigt. Men de strammere regler har givet kategorien reelt indhold, og de bedste Gran Selezioner er blandt de bedste Sangiovese-vine i Toscana. Prisen starter omkring 250 kroner.

Betegnelse	Sangiovese	Lagring	Typisk pris
Chianti	Mindst 70 %	Kort	50–90 kr.
Chianti Classico	Mindst 80 %	Til 1. oktober året efter	Fra ca. 100 kr.
Classico Riserva	Mindst 80 %	Mindst 24 måneder	150–250 kr.
Gran Selezione	Mindst 80 % (90 % fra 2027)	Mindst 30 måneder	Fra ca. 250 kr.

UGA: landsbyerne

Siden 2021 må Gran Selezione bære navnet på en af elleve landsbyer — Unità Geografiche Aggiuntive — på etiketten: Greve, Panzano, Radda, Gaiole, Castellina, San Casciano og andre. Det er begyndelsen på en Bourgogne-lignende inddeling, hvor stedet betyder mere end betegnelsen.

Hvad du skal kigge efter

Classico frem for almindelig Chianti, hvis du vil have Sangiovese med karakter. Riserva, hvis du vil have alder. Gran Selezione, hvis du vil have producentens bedste og er villig til at betale for det.

Og producentnavnet over alt andet. Fontodi, Felsina, Castello di Ama, Montevertine og Isole e Olena laver Classico, der slår andres Gran Selezione. Prisen på den samme flaske Classico kan variere 40-60 kroner mellem danske forhandlere, så sammenlign, før du køber.