Pinot Noir for begyndere: hvorfor den er så dyr, og hvor den er billig

Pinot Noir er Bourgognes drue, og Bourgognes bedste marker giver verdens dyreste vine. Det farver hele kategorien: Pinot Noir er dyrere end de fleste andre druer på samme kvalitetsniveau, og det er der grunde til.

Hvorfor den er svær

Pinot Noir har tynd skal, tætte klaser og springer tidligt ud. Det gør den sårbar for frost, råd, svamp og solskold. Den kræver et køligt klima for at beholde sin syre og sin finesse, men et køligt klima er også et klima med regn i høsten. Udbyttet er lavt, og det skal være lavt for at give koncentration.

Den er også genetisk ustabil og har muteret til hundredvis af kloner, som opfører sig forskelligt. Og den er transparent: hvor Cabernet kan skjule en middelmådig mark bag eg og ekstraktion, viser Pinot Noir alt.

Hvad den smager af

Ung Pinot Noir: hindbær, kirsebær, jordbær, ofte med en tone af rose eller violer. Med alder: skovbund, svampe, læder, tørrede blade. Kroppen er let til mellem, farven lys, tanninen silkeblød, syren høj. Alkoholen ligger typisk på 12,5-14 procent.

Det er en vin til mad, der ikke er tung: and, kalkun, laks, svampe, kalvekød, retter med kirsebær eller rødbeder. Den skal serveres køligt, 14-16 grader.

Hvor den vokser

Hvad du får for pengene

Under 100 kroner: Chile, tysk Spätburgunder fra kooperativer, den enkleste Bourgogne. Ren, let, frugtig, uden dybde. Fint til hverdag.

100-200 kroner: her ligger den gode Pinot. Tysk Spätburgunder fra kvalitetshuse, Alsace, New Zealand, Sydafrika, Bourgogne Rouge fra gode producenter.

Over 200 kroner: Bourgogne-landsbyer, Oregon, Californien, de bedste fra resten. Her betaler man for sted og navn, og det er ikke altid, forskellen kan smages.

Fejlen, de fleste begår

Pinot Noir er den største kategori i vores katalog, og den, hvor prisspredningen mellem forhandlere er størst. Sammenlign.