Pinot Noir

Om Pinot Noir

Den vanskelige drue

Pinot Noir er en af de ældste dyrkede druer og har været i Bourgogne siden romertiden. Den er genetisk ustabil og har muteret til hundredvis af kloner samt til hele druer: Pinot Gris, Pinot Blanc og Pinot Meunier er alle mutationer af Pinot Noir. Den har tynd skal, tætte klaser og springer tidligt ud, hvilket gør den sårbar for frost, råd og solskold. Den kræver et køligt klima for at beholde syre og finesse, og et køligt klima er et klima med regn i høsten.

Det er derfor, den er dyr. Udbyttet er lavt og skal være det, risikoen er høj, og der er få steder i verden, hvor den lykkes.

Hvad den giver

Lys farve, let til mellem krop, silkeblød tannin, høj syre. Ung: hindbær, kirsebær, jordbær, ofte rose eller violer. Med alder: skovbund, svampe, læder, tørrede blade. Alkoholen ligger på 12,5-14 procent. Den er transparent — hvor Cabernet kan skjule en middelmådig mark bag eg og ekstraktion, viser Pinot Noir alt, godt og dårligt.

Den skal serveres køligt, 14-16 grader, i store glas, og den tåler ikke tung mad. Det er en vin til and, laks, svampe og kalv, ikke til bøf.

Hvor den vokser

Bourgogne er referencen og den dyreste, fra Bourgogne Rouge til 150 kroner til Grand Cru til tusinder. Tyskland er verdens tredjestørste Pinot-land under navnet Spätburgunder, og Baden, Pfalz og Ahr laver alt fra hverdagsvin til 80 kroner til Grand Cru-niveau — ofte Europas bedste køb. Alsace, Loire, Jura og Østrig laver prisvenlig, elegant Pinot.

Uden for Europa: Oregon er den bourgogne-agtige, Sonoma Coast og Santa Barbara de californiske. New Zealand — Central Otago, Martinborough — laver frugtdrevet, ren Pinot. Sydafrikas Hemel-en-Aarde laver Pinot, der står mål med langt dyrere. Chile laver fornuftig hverdags-Pinot i Casablanca og Leyda.

Den er transparent — hvor Cabernet kan skjule en middelmådig mark bag eg og ekstraktion, viser Pinot Noir alt, godt og dårligt.

Producenter med Pinot Noir

Vi følger 23 producenter med Pinot Noir-vine hos danske forhandlere. Hver producentside viser husets vine på tværs af kategorier med priser fra alle forhandlere.

• David Finlayson8 vine · fra 139 kr.
• Restless River5 vine · fra 269 kr.
• Crystallum4 vine · fra 249 kr.
• Vriesenhof4 vine · fra 179 kr.
• Aimé Stentz3 vine · fra 149 kr.
• Birichino3 vine · fra 299 kr.
• Ca'Barun3 vine · fra 225 kr.
• De Wetshof Estate3 vine · fra 169 kr.

Alle producenter →

Ofte stillede spørgsmål om Pinot Noir