Grenache og Garnacha: verdens mest oversete store drue

Grenache er en af verdens mest plantede røde druer, og den står bag nogle af de dyreste vine i Frankrig og Spanien. Alligevel kender de færreste den ved navn. Det skyldes, at den næsten altid gemmer sig i blandinger og bag områdenavne.

Hvor den kommer fra

Druen er spansk — Garnacha — og stammer formentlig fra Aragonien. Den spredte sig til Roussillon og Rhône, da området var under aragonesisk styre i middelalderen, og til Sardinien, hvor den hedder Cannonau. Den tåler tørke, varme og vind bedre end nogen anden kvalitetsdrue, og den er derfor plantet overalt omkring Middelhavet.

Hvad den giver

Grenache er lys i farven, høj i alkohol og lav i tannin. Aromaerne er jordbær, hindbær, hvid peber, tørrede urter og lakrids. Med alder kommer læder og tørret frugt. Den oxiderer let, hvilket gør den til en fremragende drue til sød, hedvin — Banyuls, Maury, Rivesaltes — og en udfordring til lagring af tør vin, medmindre den blandes.

Ung Grenache fra varme områder kan nå 15-16 procent alkohol uden at virke tung, fordi den mangler tanninen, der ellers ville gøre den hård.

Den står bag nogle af de dyreste vine i Frankrig og Spanien. Alligevel kender de færreste den ved navn.

Rhône

I den sydlige Rhône er Grenache hoveddruen. Châteauneuf-du-Pape er typisk 60-90 procent Grenache med Syrah, Mourvèdre og op til ti andre druer. Gigondas og Vacqueyras ligeså. Côtes du Rhône, den brede betegnelse, skal være mindst 40 procent Grenache i de fleste tilfælde og er en af Frankrigs bedste hverdagsvine til 60-100 kroner.

Château Rayas i Châteauneuf laver ren Grenache og er en af Frankrigs dyreste vine.

Spanien

Garnacha var Spaniens mest plantede drue indtil 1990’erne, hvor den blev revet op til fordel for Tempranillo. Den overlevede i gamle marker i Aragonien — Campo de Borja, Calatayud, Cariñena — og i Priorat, hvor den på skiferjord giver nogle af Spaniens mest koncentrerede vine.

I Rioja er Garnacha den anden drue efter Tempranillo og giver blødhed og frugt.

Australien og Californien

Barossa har Grenache-stokke fra 1800-tallet, og en ny generation laver lettere, køligere Grenache fra dem — en modvægt til den store Shiraz. GSM-blandinger, Grenache-Syrah-Mourvèdre, er en australsk specialitet.

I Californien laver Rhône Rangers-bevægelsen — Tablas Creek, Bonny Doon — Grenache i sydfransk stil.

Sådan smager du den

Grenache er en drue til dem, der synes, moderne rødvin er for mørk og for fadpræget. Den er lys, saftig, krydret og alkoholstærk på samme tid, og den minder om Pinot Noir i vægt, men om Syrah i krydderi.

Til mad

Sydfransk og spansk mad: ratatouille, lam med hvidløg og timian, grillede pølser, paella, tapas. Alt med urter og olivenolie.

Grenache er en lille kategori hos danske forhandlere under eget navn, men gemmer sig i Côtes du Rhône, Châteauneuf, Priorat og mange af de spanske vine. Sammenlign, hvor navnet står.