Zinfandel og Primitivo er den samme drue

I årtier var det en strid blandt vinforskere. Californiens Zinfandel og Puglias Primitivo lignede hinanden for meget til at være tilfældigt — men var de faktisk den samme drue?

DNA-analyser i 1990’erne afgjorde spørgsmålet. De er identiske, og begge stammer fra den kroatiske drue Tribidrag, også kendt som Crljenak Kaštelanski.

Hvorfor smager de så forskelligt?

Fordi druen ikke er det eneste, der bestemmer smagen. Klima, jord, høsttidspunkt og vinmagerens valg betyder mindst lige så meget.

Så: samme genetik, to vinkulturer.

	Primitivo (Puglia)	Zinfandel (Californien)
Klima	Varmt, tørt middelhavsklima	Fra køligt (Sonoma) til varmt (Lodi)
Stil	Blød, rund, ofte lidt restsukker	Tørrere, krydret, mere syre
Typiske noter	Blomme, rosin, lakrids	Brombær, sort peber, kanel
Pris i Danmark	Fra 60–70 kr.	Typisk 120–200 kr.

Hvad med White Zinfandel?

Det er en helt tredje ting. White Zinfandel er en lyserød, sød rosé lavet af samme drue, hvor skallerne kun får kort kontakt med saften. Den blev populær i USA i 1980’erne og har lidt at gøre med den røde Zinfandel ud over råvaren.

Hvad skal du købe?

Vil du have den bløde, frugtige stil, som passer til grillmad og pizza, køber du Primitivo fra Puglia. Vil du have mere krydderi og struktur, skal du lede efter Zinfandel fra Californien — men regn med en højere pris, fordi importmængderne til Danmark er mindre.